| 奥出雲地方は、良い水や空気に恵まれ、山奥にあるために寒暖の差が大きく、お醤油の寒仕込み（仕込み期間が一ヶ月程度）の出来る期間が長く、お醤油発酵には最適です。
当社は、島根県産の大豆・小麦・天日塩を使って自社で醸造し、国内産丸大豆仕込みの醤油並びに醤油加工品を醸造・販売しております。
この万能だし醤油は、国内産大豆・国内産小麦と天日塩を原料に二年熟成させた丸大豆醤油をもとに、煮干し・昆布・鰹節を釜で煮出してだしをとり造っています。
食べて害は無いと言われるものはたくさんありますが、食べ続けても良いというものをという気持ちで、たとえば砂糖は粗製糖（ザラメ糖）というように原料から吟味したものを選び造っています。 |
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奥出雲の万能 だししょうゆ
| 原材料名 |
素材 |
産地・メーカー |
| 1.丸大豆醤油 |
大豆 |
島根県 |
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小麦 |
島根県 |
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食塩 |
粗挽き天日塩 |
| 2.風味原料 |
a.煮干し |
鰯 |
牛深産
（酸化防止剤不使用） |
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b.かつお節 |
鰹 |
枕崎産 |
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c.昆布 |
真昆布 |
三陸産 |
3.発酵調味料
（塩みりん） |
米 |
国産 |
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米麹 |
国産 |
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食塩 |
ジャパン・シーズニング |
| 4.砂糖（粗糖） |
さとうきび |
鹿児島県 |
| 5.食塩 |
シマ、マース |
沖縄県 |
| 6.酵母エキス |
酵母 |
大分県 |
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甘藷澱粉 |
鹿児島県 |
| 酵母を培養してお湯で煮出し乾燥させたものです。 |
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使用法
| 使用法 |
希釈 |
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| 麺のつけつゆ |
3倍 |
お好みにより調節して下さい。 |
| 麺のかけつゆ |
5倍 |
| 炊き込みご飯 |
6〜7倍 |
| 煮物 |
8倍 |
| おでん・鍋つゆ |
10倍〜 |
| おひたしにかけて |
食塩 |
そのままストレートで混ぜて下さい。 |
| チャーハン |
さとうきび |
| 焼きうどん |
シマ、マース |
| だし巻き卵 |
酵母 |
使用例（レシピ）
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| 新じゃがとベーコンの煮物
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| 材料 |
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| ◇じゃがいも |
・・・5個 |
| ◇ベーコン |
・・・80ｇ |
| ◇万能だし |
・・・1/4カップ |
| ◇みりん |
・・・大さじ1 |
| ◇水 |
・・・3/4カップ |
| ◇油 |
・・・少々 |
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| 作り方 |
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1.鍋にサラダ油を入れベーコン、じゃがいもを一緒に炒める。
2.水を入れて弱火で煮る。
3.やわらかくなったら万能だし、みりんを入れ弱火で煮込む。 |
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| うどんのつゆ
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| 材料 |
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| ◇水 |
・・・1500ｍｌ |
| ◇万能だし |
・・・1cup 180cc |
| ◇豚バラ肉 |
・・・適量 |
| ◇玉ねぎ |
・・・1/2個 |
| ◇みりん |
・・・大さじ1 |
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| 作り方 |
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1.鍋に水を入れ沸騰させる。
2. 玉ねぎを切り入れる。
3.豚バラ肉を入れる
4.万能だし、お好みでみりんを入れる。
ゆでたうどんを入れれば出来上がり。 |
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| サトイモときのこの秋ごはん
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| 材料 |
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| ◇米 |
・・・2合 |
| ◇サトイモ |
・・・5個 |
| ◇きのこ |
・・・100ｇ |
| ◇三つ葉 |
・・・1/2束 |
| ◇万能だし |
・・・大さじ4 |
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| 作り方 |
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1.お米をといでザルに上げ30分くらいおいておく。
2.サトイモの皮をむき乱切りにする。
3.きのこは長いものは半分に切りほぐす。
4.お米、水（普通の水かげん）、万能だし、サトイモ、きのこを入れスイッチオン！
炊き上がったらゆでた三つ葉をのせ出来上がり。 |
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| 鶏肉のてりやき
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| 材料 |
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| ◇鶏むね肉 |
・・・1枚 |
| ◇万能だし |
・・・大さじ2 |
| ◇みりん |
・・・大さじ1 |
| ◇砂糖 |
・・・小さじ1 |
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| 作り方 |
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1.鶏むね肉を油をひかずに両面を焼く。
2.弱火にしふたをして中まで火を通す。
3.火が通ったら、万能だし、みりん、砂糖を入れ強火で煮詰めれば出来上がり。 |
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